Générique technique
 Réalisateur | Roland Joffé | |
| Assistant réalisateur | Jérôme Navarro | |
| Assistant réalisateur | Luc Etienne | |
| Scénariste | Jeanne Labrune | |
| Adaptateur | Tom Stoppard | |
| Société de production | Légende (Paris) | |
| Producteur | Roland Joffé | |
| Producteur délégué | Alain Goldman | |
| Directeur de production | Patrick Bordier | |
| Distributeur d'origine | GBVI - Gaumont Buena Vista International | |
| Directeur de la photographie | Robert Fraisse | |
| Cadreur | Martin Kenzie | |
| Cadreur | Patrick de Ranter | |
| Ingénieur du son | Pawel Wdowczak | |
| Compositeur de la musique originale | Ennio Morricone | |
| Interprète des chansons originales | Arielle Dombasle | |
| Chorégraphe | Corinne Devaux | |
| Décorateur | Jean Rabasse | |
| Costumier | Yvonne Sassinot de Nesle | |
| Maquilleur | Giannetto De Rossi | |
| Monteur | Noëlle Boisson | |
| Script | Sylvette Baudrot | |
| Régisseur | Francis Barrois | |
| Directeur de casting | Gérard Moulévrier | |
| Cascadeur | Mario Luraschi | |
| Photographe de plateau | Etienne George | |
| Photographe de plateau | Monika Jeziorowska |
générique artistique
| Gérard Depardieu | (François Vatel) |
| Uma Thurman | (Anne de Montausier) |
| Tim Roth | (le marquis de Lauzun) |
| Julian Glover | (le prince de Condé) |
| Julian Sands | (Louis XIV) |
| Timothy Spall | (Gourville) |
| Murray Lachlan Young | (Philippe d'Orléans "Monsieur") |
| Hywel Bennett | (Colbert) |
| Richard Griffiths | (le docteur Bourdelot) |
| Arielle Dombasle | (la princesse de Condé) |
| Marine Delterme | (Athénaïs de Montespan) |
| Philippine Leroy-Beaulieu | (la duchesse de Longueville) |
| Jérôme Pradon | (le marquis d'Effiat) |
| Feodor Atkine | (Alcalet) |
| Nathalie Cerda | (la reine Marie-Thérèse) |
| Emilie Ohana | (Louise de la Vallière) |
| Sébastien Davis | (Demaury) |
| Natacha Koutchoumov | (Louise, la femme de chambre) |
| Nick Robinson | (Colin) |
| Patrick Saverioni | (Rochefort) |
| Julie-Anne Roth | (la servante) |
| Alain Stern | (l'écuyer Tranchant) |
| James Thierrée | (le duc de Longueville) |
| Geoffrey Bateman | (Balmour) |
| Nicholas Hawtrey | (le secrétaire de Lauzun) |
| Paul Bandey | (le comte de Mirail) |
| David Gabison | (le créancier Guillaume) |
| Louise Vincent | (la femme du créancier) |
| André Chaumeau | (le valet des singes) |
| Jay Benedict | (le laquais de la chaise percée) |
| Dominique Frot | (la femme hystérique) |
| Leslie Clack | (le courtisan pour le fouet) |
| David Houri | (le vicomte d'Amboise) |
| Christophe Prévost | (le cocher des lanternes) |
| Ron Forfar | (le cocher des melons) |
| Albert Goldberg | (l'ouvrier Léviathan) |
| Vincent Grass | (le père de Martin) |
| Patty Hannock | (la duchesse du banquet) |
| Fiona Curzon | (la dame du banquet) |
| Adrian Pochina | (le valet de pied) |
| Jérôme Duranteau | (l'officier de cavalerie) |
| Patrick Albenque | (le soldat de la grille du parc) |
| Vincent Nemeth | (l'émissaire) |
| Edwin Apps | (le cocher des poissons) |
| Helen Later | (la servante des jonquilles) |
| Rémy Roubakha | (le cuisinier) |
| Kevin Greenlaw | (le baryton) |
| Joachim Serreau | (le jeune valet) |
| Pia Lagrange | (la soeur du duc d'Amboise) |
| Lionel Vitrant | (l'homme taureau) |
| Alexandre Chaussat | (l'apprenti cuisinier) |
| Louis Bustin | (Martin) |
| James Ney | (un copain de Colin) |
| William Hough | (un copain de Colin) |
| Jesse Gage | (un copain de Colin) |
Bibliographie
Synopsis
Chantilly, avril 1671. François Vatel est chargé par son maître, le Prince de Condé, d'organiser trois jours de fêtes et de banquets en l'honneur de Louis XIV et de la Cour. Le vieux Prince entend retrouver les faveurs du Roi et le commandement d'une guerre contre la Hollande. Dès le premier jour, la Cour est conviée à un banquet musical. Vatel doit supporter les caprices du Marquis de Lauzun et du très décadent Monsieur, le frère du Roi. Il remarque Anne de Montausier, une suivante de la Reine que le Roi rejoint dans sa chambre, déjouant ainsi les espoirs de Lauzun. Le deuxième jour, après la chasse à courre, le temps tourne à l'orage. Vatel est aussi inquiété par le manque de viandes et de poisson. Il s'épuise à gérer les domestiques (et les créanciers), invente une recette de crème, offre ses perroquets pour épargner les canaris de la Montausier et résiste aux provocations de Monsieur. Il est bouleversé par la mort d'un palefrenier pendant l'éblouissant banquet pyrotechnique du soir. Impressionné, le Roi désire récupérer Vatel à Versailles et il le gagne en jouant aux cartes avec Condé. Anne, reconnaissante, s'offre à Vatel et Lauzun en profite pour la faire chanter. Le troisième jour, Vatel est désespéré : le poisson n'est toujours pas arrivé. Ecoeuré par les intrigues, déshonoré par la perspective d'un banquet raté, il se poignarde.© LES FICHES DU CINEMA - 2000
Videos
| Editeur | GCTHV - Gaumont Columbia Tristar Home Video (Boulogne-Billancourt) |
| Distributeur | GCTHV - Gaumont Columbia Tristar Home Video (Boulogne-Billancourt) |
| Annee | 2001 |
| Format | DVD - ZONE 2 (Europe/Japon) |
| Pays | France |
| Nb/coul. | Coul. |
| Durée | 117 minutes |
| Editeur | GCTHV - Gaumont Columbia Tristar Home Video (Boulogne-Billancourt) |
| Distributeur | GCTHV - Gaumont Columbia Tristar Home Video (Boulogne-Billancourt) |
| Annee | 2001 |
| Format | VHS - SECAM |
| Pays | France |
| Nb/coul. | Coul. |
| Durée | 113 minutes |
Exploitation
| Nombre total d'entrées en fin d'exclusivité (Paris) | 155001 |
| Nombre de salles de sortie (Paris) | 45 |
| Nombre de semaines d'exclusivité (Paris) | 31 |
| Nombre d'entrée première semaine (Paris) | 56535 |
| Nombre total d'entrée en fin d'exclusivité (France) | 575656 |